FOOD STORY DINNER #2 桃のフルコース

FOOD STORY DINNER #2

桃のフルコース会

FOOD STORY DINNERとは…
生産者とシェフの一晩だけのコラボレーションによって生まれる
旬の食材を存分に味う食材のフルコース会です。

 

2017年7月8日

本日の生産者…山梨県甲府市「三森ファミリーファーム」

本日のレストラン…神田ラッキオ 斉藤シェフ

本日のフルコースメニュー

①桃と生ハムとカポナータのブルスケッタ

②桃とモッツアレラチーズのライスコロッケ

③桃と殻付きホタテの燻製

④桃と山梨県産野菜のフリット

⑤桃と鴨のミルフィーユ仕立て

⑥桃と天然鮎の冷製パスタ~梅しずく風味~

⑦桃のタルトコンポートシャーベット

すっかり夏本番となり、この時期楽しみなのが…桃!

今回はこの桃の中でも大玉で多品種を育てている三森ファームさんの桃と神田ラッキオのFOOD STORY DINNERを開催しました。

桃を味わい尽くすディナー

①桃と生ハムとカポナータのブルスケッタ

フルーツと生ハムの組み合わせは定番のおいしさです。今回はさらに野菜をトマトで煮込んだイタリアの定番家庭料理カポナータが載せてあって食べるたびに野菜の甘み、桃の甘み、生ハムの塩気が楽しめる1品でした。

②桃とモッツアレラチーズのライスコロッケ

ライスコロッケの下のベシャメル(ホワイトソース)にも桃が。

③桃と殻付きホタテの燻製

④桃と山梨県産野菜のフリット

⑤桃と鴨のミルフィーユ仕立て

⑥桃と天然鮎の冷製パスタ~梅しずく風味~

⑦桃のタルトコンポートシャーベット

 

 

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